El plan de reapertura tentativo de la Ciudad de México, incluía el regreso de los restaurantes el 15 de junio. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos indicó el protocolo a seguir. Si tienes un restaurante, esto es lo que debes saber antes de tu apertura:

• Sanitización e higiene en tu restaurante: Antes de la apertura, deberás realizar sanitización y limpieza exhaustiva, así como proveerte de los insumos necesarios para higiene dentro de tu restaurante.
• Higiene de personal que labore en establecimiento: Deberás proporcionar al personal careta y cubrebocas, estos deberán portarse durante toda la jornada. De igual manera, debes identificar los grupos de riesgo (diabeticos, embarazadas, hipertensos).
  • Cocina: Contar con dispensadores de gel antibacterial en centros de trabajo, así como flujos de trabajo que permitan distanciamiento social.
• Aforo y distanciamiento físico: El aforo será de máximo 30% de su capacidad, se sugiere fomentar las reservas en línea y evitar líneas de espera. Elimina los elementos de la mesa que no sean necesarios e incorpora menús que puedan evitar el contacto físico.
  • Buffet y barras de alimentos: el comensal no deberá servirse solo, habrá una persona encargada de servir y una cubierta antiestornudos.
  • Barras de bar: Están permitidas mientras exista distanciamiento físico de 1.5m.
  • Área de niños: Las áreas infantiles deberán permanecer cerradas.
  • Salones privados: podrán operar mientras no excedan 10 personas.
  • Medidas de entrada a restaurante: Indicadores de distancia para espera del restaurante, tapetes sanitizadores y dispensadores de gel antibacterial.
  • Proveedores: Deberán establecerse horarios estrictos de recepción de insumos y prestadores de servicio.

Para más detalles, consulta los lineamientos del protocolo en CANIRAC.