Reapertura de restaurantes ¿cómo será?

El plan de reapertura tentativo de la Ciudad de México, incluía el regreso de los restaurantes el 15 de junio. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos indicó el protocolo a seguir. Si tienes un restaurante, esto es lo que debes saber antes de tu apertura:

• Sanitización e higiene en tu restaurante: Antes de la apertura, deberás realizar sanitización y limpieza exhaustiva, así como proveerte de los insumos necesarios para higiene dentro de tu restaurante.
• Higiene de personal que labore en establecimiento: Deberás proporcionar al personal careta y cubrebocas, estos deberán portarse durante toda la jornada. De igual manera, debes identificar los grupos de riesgo (diabeticos, embarazadas, hipertensos).
  • Cocina: Contar con dispensadores de gel antibacterial en centros de trabajo, así como flujos de trabajo que permitan distanciamiento social.
• Aforo y distanciamiento físico: El aforo será de máximo 30% de su capacidad, se sugiere fomentar las reservas en línea y evitar líneas de espera. Elimina los elementos de la mesa que no sean necesarios e incorpora menús que puedan evitar el contacto físico.
  • Buffet y barras de alimentos: el comensal no deberá servirse solo, habrá una persona encargada de servir y una cubierta antiestornudos.
  • Barras de bar: Están permitidas mientras exista distanciamiento físico de 1.5m.
  • Área de niños: Las áreas infantiles deberán permanecer cerradas.
  • Salones privados: podrán operar mientras no excedan 10 personas.
  • Medidas de entrada a restaurante: Indicadores de distancia para espera del restaurante, tapetes sanitizadores y dispensadores de gel antibacterial.
  • Proveedores: Deberán establecerse horarios estrictos de recepción de insumos y prestadores de servicio.

Para más detalles, consulta los lineamientos del protocolo en CANIRAC.